大闸蟹季节终于开锣！食大闸蟹，最重要是一定要当造，从前食大闸蟹是「九月圆脐十月尖」，即农曆九月食蟹乸、农曆十月食蟹公，但近年天气越来越反常，现在的大闸蟹当造季节究竟是否还是一样？大闸蟹公乸如何分辨，口感、味道又有甚么分别？经常觉得拆蟹麻烦可以点算？今次Yahoo Food同你解释大闸蟹季节、大闸蟹公乸分别，再教你9个步骤完美拆开大闸蟹，睇完即变大闸蟹达人！
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大闸蟹季节长达3个月 公乸几时食最靓最当造？其实大闸蟹当造季节通常长达3个月，以农曆计算的话就是农曆9月至11月，通常中秋过后，北风吹去南边就开始，食3个月左右，去到圣诞就差不多完结，如果大闸蟹养得好，勉强可以食到农曆新年。但近年天气反常，更有阳澄湖大闸蟹于高温下热死的情况发生，50年大闸蟹老字号「成隆行」负责人蔡生就有一个更清晰的大闸蟹季节时间表：「中秋后，啱啱开始有大闸蟹食时，最好就先食乸，嗰时乸嘅膏最软熟。」到重阳节，即代表公乸都成熟，两者都可以食；重阳节后一个月，公大闸蟹的白蟹膏最多，亦是最美味。「不过如果你锺意食硬身嘅蟹膏，就可以喺最后一个月食乸嘅大闸蟹。」蔡生补充。
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